전체 글55 글루텐프리+고단백: 민감한 장을 위한 대체 단백질 식단 조합법 민감한 장과 단백질 부족의 딜레마, 해결의 실마리는 ‘대체 단백질’장 건강에 대한 관심이 높아지면서 많은 사람들이 ‘글루텐프리’ 식단에 주목하고 있다. 특히 복부 팽만감, 설사, 변비, 통증 등의 만성적인 증상을 경험하면서도 병원 진단에서 별다른 원인을 찾지 못한 이들이 점점 늘어나고 있으며, 이들 상당수는 ‘민감한 장’을 가지고 있을 가능성이 높다. 민감한 장은 특정 성분에 과도하게 반응하며 소화 기능에 혼란을 일으키고, 장벽 손상, 장내 세균 불균형, 면역계 과민반응으로 이어지기도 한다.이러한 민감한 장을 가진 사람들에게 가장 효과적인 식단 중 하나로 ‘글루텐프리’가 자리잡고 있지만, 여기에는 중요한 한 가지 문제가 존재한다. 글루텐프리 식단을 실천하면서 단백질 섭취가 함께 줄어드는 것이다. 글루텐프.. 2025. 6. 26. 단백질과 철분, 식물성 조합으로 빈혈 예방 가능한가? ‘식물성 영양’으로도 가능한가? 빈혈 예방의 새로운 패러다임현대인의 식생활에서 ‘빈혈’은 여성과 어린이, 노인, 채식인을 중심으로 자주 등장하는 건강 문제다. 특히 철분 섭취가 부족하거나 흡수율이 낮은 경우, 철결핍성 빈혈로 이어질 가능성이 높다. 전통적으로는 육류, 특히 간과 같은 동물성 식품이 철분 보충에 유리하다는 인식이 강했다. 실제로 동물성 철분(heme iron)은 흡수율이 높아 철분 공급원으로 널리 권장되어 왔다.하지만 최근에는 지속 가능한 식단과 윤리적 소비에 대한 관심이 높아지면서, 식물성 재료를 기반으로 한 철분 섭취 방법이 주목받고 있다. 동시에 단백질도 빈혈 예방에 중요한 역할을 하며, 철분의 체내 활용을 돕는 매개체로 작용한다는 점에서 함께 고려할 필요가 있다. 그렇다면 동물성 식.. 2025. 6. 24. 식물성 단백질을 끓이지 않고 섭취하는 법: 생식 최적화 전략 끓이지 않아야 산다? 생식으로 식물성 단백질을 섭취하는 이유최근 건강한 식생활에 대한 관심이 증가하면서, 식물성 단백질에 대한 수요도 함께 높아지고 있다. 특히 비건이나 플렉시테리언을 포함한 다양한 식습관을 지향하는 이들 사이에서는 조리 과정을 최소화하거나 생식(生食) 형태로 단백질을 섭취하려는 시도가 점차 늘고 있다. 채소나 과일을 날것 그대로 섭취하는 방식은 오래전부터 디톡스와 면역력 강화 전략으로 언급돼 왔지만, 여기에 단백질 공급까지 동시에 만족시켜야 하는 것이 최근 건강 식단의 핵심 과제로 떠오르고 있다. 끓이지 않고 섭취하는 식물성 단백질은 효소, 비타민, 항산화물질 등이 파괴되지 않은 상태로 제공되기 때문에, 조리로 인한 영양 손실 없이 고스란히 아미노산을 섭취할 수 있다는 장점이 있으며 .. 2025. 6. 24. 비건 치즈의 단백질 함량은 실제로 도움이 될까? 식물성 치즈의 시대, 단백질은 충분할까? 최근 몇 년 사이 전 세계 식품 시장에서 식물성 식품의 인기가 가파르게 상승하고 있다. 특히 유당불내증, 환경 문제, 동물복지에 대한 관심이 높아지면서 비건 치즈(Vegan Cheese)에 대한 수요도 함께 늘고 있다. 과거에는 맛이나 식감에서 정통 유제품 치즈에 비해 부족하다는 인식이 강했지만, 최근 식품 기술의 발달로 그 차이는 점점 줄어들고 있다. 다양한 브랜드와 제조사가 맛, 질감, 향, 영양소까지 개선한 제품을 선보이면서 이제는 일반 소비자도 큰 거부감 없이 비건 치즈를 선택하고 있다.그러나 비건 치즈에 대해 여전히 소비자들이 가장 궁금해하는 핵심 질문 중 하나는 바로 "단백질 함량은 과연 도움이 될까?"라는 점이다. 일반 치즈가 고단백 간식이나 식재료로.. 2025. 6. 23. 대체 단백질로 만드는 전통 반찬: 두부가 아닌 재료로 도전하기 두부를 넘어선 선택: 전통 반찬 속 새로운 단백질 실험우리 식탁에서 '단백질 반찬'이라고 하면 떠오르는 대표 재료는 단연 두부다. 부드럽고 담백한 맛, 가격 대비 높은 단백질 함량, 그리고 손쉬운 조리법 덕분에 오랫동안 사랑받아온 식재료다. 두부는 특히 고기 대용으로 활용되며 채식식단에서 거의 필수적인 존재로 자리 잡아왔다. 된장국, 두부조림, 두부부침 등 다양한 조리 방식으로 응용되며 전 세대를 아우르는 반찬 재료로 사랑받고 있다. 하지만 최근에는 식단에 변화를 주고 싶어하는 이들, 채식을 실천하는 사람들, 혹은 두부 특유의 식감이나 향에 거부감을 느끼는 소비자들이 늘어나면서, 기존 두부 중심의 반찬 구성에서 벗어나고자 하는 움직임이 나타나고 있다. 최근 채식 트렌드의 확산과 함께 두부 외의 대체 단백.. 2025. 6. 23. 유럽과 한국의 대체 단백질 트렌드 차이 분석 식탁 위의 전환점, 단백질 소비가 바뀌고 있다과거의 식탁에서 단백질은 단순히 ‘영양소’로만 인식되었고, 고기와 생선, 계란과 같은 동물성 식품이 그 주된 공급원이었다. 그러나 최근 들어 단백질은 이제 ‘선택의 문제’가 아니라 ‘가치의 문제’로 자리잡기 시작했다. 우리는 무엇을 먹느냐를 넘어, 식재료가 어떻게 생산되었고, 어떤 환경적·사회적 영향을 미치는지를 고려하게 되었다. 이는 식문화의 근본적인 전환을 의미한다.이러한 변화는 기후 위기와도 밀접하게 연결되어 있다. 축산업은 전체 온실가스 배출량의 약 14.5%를 차지하며, 이는 전 세계 교통 수단이 배출하는 양과 유사하다. 게다가 소고기 1kg을 생산하는 데 약 15,000리터의 물이 필요하다는 통계는 우리의 식습관이 환경에 얼마나 큰 영향을 미치는지를.. 2025. 6. 23. 이전 1 2 3 4 ··· 10 다음
